Cebolla Pochada

Pochar

He leído muchas formas de pochar cebolla y he llegado a la conclusión de que cada maestrillo tiene su librillo, como en casi todo en cocina.

Mi método es el siguiente:

En una sartén cubrir el fondo con aceite y calentar a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente colocar en la sartén la cebolla picada. Mantener el fuego durante medio minuto y luego bajarlo al mínimo. Tapar la sartén y dejar que la cebolla se poche poco a poco entre 2 y 5 minutos (sin que llegue a coger color).


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By Santiago Puerta
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